CHATEAU CLIMENS Sauternes 2016

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Blanc liquoreux délié et aérien, Climens est un vin subtil qui ne ressemble à aucun autre. S’il exprime la quintessence de l'appellation Barsac par son équilibre et sa fraîcheur, il possède également la puissance et la somptuosité des plus grands Sauternes. Climens se définit peut-être avant tout par un éclat, une profondeur, conférés par son terroir unique.

Cette grâce particulière, faite de tension et de minéralité, s’accompagne d’une extraordinaire palette aromatique, mêlant fleurs, fruits, épices et souvent une pointe d’eucalyptus ou de fraîcheur menthée. Dans sa jeunesse, ce sont plutôt les agrumes (pamplemousse, citron, cédrat), les fruits et fleurs blanches, qui dominent, faisant écho à la couleur assez pâle du vin. Au fur et à mesure du vieillissement, s’y mêlent toutes sortes d’épices douces et de fruits frais puis confits. Quels que soient les millésimes, les vins vieillissent doucement et gardent des décennies le mélange harmonieux de douceur et de fraîcheur qui font leur charme inimitable. 

Climens est avant tout célèbre pour l’élégance de ses vins, mais aussi pour sa constance dans l’excellence : même dans les « petits » millésimes, les vins produits sont magiques.

Belle affluence et soleil éclatant la semaine dernière pour les dégustations Primeurs de Bordeaux. Le magnifique millésime 2016 et ce printemps radieux ont mis des sourires sur toutes les lèvres. 

A Climens, l'assemblage n'étant pas fait, la dégustation a lieu comme d'habitude dans les chais. Les professionnels du vin suivent le déroulement de la cueillette à travers 12 lots de barriques datés du 28 septembre au 22 octobre. Les vins égrènent leurs différences subtiles, leurs nuances aromatiques complexes, en variation sur le même thème: pureté, fraîcheur et une texture d'une grande élégance, qui passe de la soie au velours au fur et à mesure que l'on avance dans le déroulé des vendanges.

La vigne amorce doucement sa métamorphose, de jolis bourgeons apparaissent. La végétation printanière qui couvre le sol de jolies fleurs jaunes rend indispensable le labour en surface pour dégager les pieds de vigne.

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